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PP视频寻味中国寻访潮汕名小吃饶平山枣糕-【zixun】

发布时间:2021-10-12 19:50:30 阅读: 来源:空气锤厂家

说到地方美食,潮汕绝对是绕不过去的一个地方,美味的饶平山枣糕更是潮汕地区最具代表性的潮式小吃之一。通常在潮菜正式菜色上桌前,都会先上一道山枣糕,作为潮汕凉果中的佼佼者,酸甜爽口、柔润而不黏的山枣糕总能在第一时间唤醒人们的味蕾。在即将播出的第二十二期《寻味中国》中,寻味人将来到特产山枣糕的饶平县,品味来自大自然的馈赠,寻访享誉中外的饶平山枣糕。

山枣膏是饶平的特产,也是潮汕蜜饯的代表食物,饶平山枣糕别具一格,它的制作相传始自清朝后期,至今已有一百多年的历史。山枣糕的主要原料采自饶平县特有的野生山枣,饶平盛产山枣,也是因其山地广阔,土壤肥沃,气候温和湿润,特别适宜山枣生长。

山枣为常绿乔木,春花秋实,果椭圆光滑如枇杷状,每年七八月份是野山枣成熟的季节,澄亮金黄的圆润果实落了满地,这是农户辛劳的证明,也是来自大自然的回馈。山枣生吃肉质柔润,酸甜适口,明代医学家李时珍曾指出:酸枣久服安五脏、轻身延年、补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健,可谓是味美效用佳。

但比起纯山枣来说,经过精心加工制作的山枣糕在味道和效用上则更胜一筹。山枣糕色泽金黄澄亮,食之有原果风味,软硬适中,口感软糯,酸甜爽口,涤积生津,能令人大增食欲。据科学测定,山枣糕内含大量维生素C、维生素B和维生素E,并含有柠檬酸、苹果酸、果胶、果糖、鞣质等成分,具有降低胆固醇,扩张血管,改善心血循环,降低血压,增强食欲,化食消积,开胃醒酒等作用,是营养丰富的绿色健康食品。

山枣糕在国内外市场深受欢迎,供不应求,是无数海外游子日思夜想的味道,尤其是旅居港澳和东南亚一带的侨胞,更是将其视为珍品,许多老一辈的东南亚华侨回到潮汕地区,第一件事情往往就是吃一顿家乡饭,作为正餐之前的小食,当他们将山枣膏放入口中的那一刻,就能真正的感受到,这是回到家里了。

作为一名美食书作家,在饶平这方沃土之上,我们的寻味人会写出怎样的诗篇呢?野山枣又是如何完成自己“枣生”的蜕变成为软糯可口的山枣糕的?潮汕美食的背后又蕴藏着怎样的潮汕文化呢?敬请锁定PP视频《寻味中国》第二十二期,了解更多关于酸枣糕的秘密,探寻独属于潮汕的美食与文化。

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